2008年09月24日
我が家の味
昨日は、『 てづくり食品友の会 』 に参加してきました！
前回の 『 パンのとも 』 に引きつづき、
今回のテーマは、 『 ごはんのとも 』
みんなで、ぬか床づくりです♪
【材料】
ぬか 1ｋｇ ・ 塩 200ｇ ・ 水 1.5リットル ・ 唐辛子 2本 ・ 捨てづけ用のくず野菜 ・ 容器
【作り方】
① 水と塩を入れて火にかけ、塩が溶けたらさます
② ぬかに①を入れて注ぎ、耳たぶくらいの柔らかさになるまで混ぜる
③ 唐辛子 ・ 粉からし ・ 昆布 などお好みのものと漬け込む
④ いらない野菜のヘタなどを底のほうに漬け込む 「捨て漬け」をする
毎日２回 （冬場は1回）かきまぜ、捨て漬け用の野菜は、2～3日に1回取り替える
⑤ ④を3～4回繰り返す
10日くらいで発酵し始め、2～3週間で味噌やお酒のような熟成された香りが出始めたら、
ぬか床の完成
ぬか床づくりの後は、彦根の有機栽培農家さんのお米を炊き、
参加者のみなさんで持ち寄った、我が家の一品とともに、いただきま～す（＾ｏ＾）
どれもこれもおいしくて、ごはんがすすみます♪
ぬか床も、大事に育てて、我が家の味をつくっていきたいなぁ（＾_＾）
前回の 『 パンのとも 』 に引きつづき、
今回のテーマは、 『 ごはんのとも 』
みんなで、ぬか床づくりです♪
【材料】
ぬか 1ｋｇ ・ 塩 200ｇ ・ 水 1.5リットル ・ 唐辛子 2本 ・ 捨てづけ用のくず野菜 ・ 容器
【作り方】
① 水と塩を入れて火にかけ、塩が溶けたらさます
② ぬかに①を入れて注ぎ、耳たぶくらいの柔らかさになるまで混ぜる
③ 唐辛子 ・ 粉からし ・ 昆布 などお好みのものと漬け込む
④ いらない野菜のヘタなどを底のほうに漬け込む 「捨て漬け」をする
毎日２回 （冬場は1回）かきまぜ、捨て漬け用の野菜は、2～3日に1回取り替える
⑤ ④を3～4回繰り返す
10日くらいで発酵し始め、2～3週間で味噌やお酒のような熟成された香りが出始めたら、
ぬか床の完成
ぬか床づくりの後は、彦根の有機栽培農家さんのお米を炊き、
参加者のみなさんで持ち寄った、我が家の一品とともに、いただきま～す（＾ｏ＾）
どれもこれもおいしくて、ごはんがすすみます♪
ぬか床も、大事に育てて、我が家の味をつくっていきたいなぁ（＾_＾）
Posted by ｃａｗａ at 10:19│Comments(2)
│手づくり食品友の会
この記事へのコメント
こんばんは～＾＾
とっても良い会に参加されててうらやましいです♪
以前祖母のぬか床を分けてもらってお漬物を漬けていたのですが
子供が生まれた際に駄目にしちゃって・・・
それからはつけていないんです。。。
変わっているといわれるんですけど
あのぬか床の匂いが大好きなんですよ～♪
心をこめてかき混ぜてたんですけど、もったいないことしちゃいました。
あと自家製みそ造りとかもチャレンジしてみたいんですけど
今、友達の企画温め中です♪
とっても良い会に参加されててうらやましいです♪
以前祖母のぬか床を分けてもらってお漬物を漬けていたのですが
子供が生まれた際に駄目にしちゃって・・・
それからはつけていないんです。。。
変わっているといわれるんですけど
あのぬか床の匂いが大好きなんですよ～♪
心をこめてかき混ぜてたんですけど、もったいないことしちゃいました。
あと自家製みそ造りとかもチャレンジしてみたいんですけど
今、友達の企画温め中です♪
Posted by *美～湖*
at 2008年09月25日 22:52
at 2008年09月25日 22:52＜*美～湖*さん
おばあさんからのぬか床。
そうやって、わがやの味を伝承できるのも、よいところですね(^_^)
手作り食品友の会は、赤ちゃん連れの方や、おじさま、1回だけの参加も可能みたいなんで、
興味のある回は、*美～湖*さんもぜひ♪
お味噌いいですね！(^o^)
以前、友達手作りのお味噌をいただき、ものすごくおいしかったんですよ！
作られたらブログでのご紹介お待ちしてます(^_^)♪
おばあさんからのぬか床。
そうやって、わがやの味を伝承できるのも、よいところですね(^_^)
手作り食品友の会は、赤ちゃん連れの方や、おじさま、1回だけの参加も可能みたいなんで、
興味のある回は、*美～湖*さんもぜひ♪
お味噌いいですね！(^o^)
以前、友達手作りのお味噌をいただき、ものすごくおいしかったんですよ！
作られたらブログでのご紹介お待ちしてます(^_^)♪
Posted by ｃａｗａ at 2008年09月26日 07:18
