珈琲オッタのcafe日記 in滋賀

またまた、先ほど　と、昨日の記事のつづきです・・・。

『手づくり食品友の会　パンのとも　を作ろう！』　3品目！！

『　カッテージチーズ　』です☆





【材料】

牛乳　1Ｌ　・酢　100ｃｃ　（もしくは、レモン汁　100ｃｃ）

【作り方】

①鍋に牛乳をいれて中火にかけ、沸騰寸前（90度くらい）で火をとめます。


②40℃くらいまで冷ましたら、酢（レモン汁）を流し込み、静かにかき混ぜます。
※今回は、「酢バージョン」「レモンバージョン」2種つくることに。

手前が、「酢」、奥が、「レモン」。


固まり方にも、違いが・・・。

「酢」のほうが、おぼろ豆腐みたいで、「レモン」のほうが、なめらか～なかんじ。



③牛乳が分離しているのを確認してから、ザルにさらしを敷いて、漉します。




④さらしをもちあげ、水分を落とします。
　※手でしぼるのではなく、時間をかけて自然に水分を落とすのがコツ！


　このとき、しぼった水分はホエー（乳清）は、栄養満点☆
　ぜんぜん「酢」のにおいも消えて、あま～いミルクのかおり。
　赤ちゃんのにおいです。


　ホエーの1/2～1/3量の牛乳をいれ、砂糖・はちみつ・レモン汁をお好みでいれると、
　「飲むヨーグルト風」ができますよ。

はい、できあがり～♪



早速、みんなで試食タイムです☆

会場は、近江八幡の町屋をお借りしているので、お座敷で和風にパンをいただきます♪



手づくりの天然酵母パンも並びます。

確か、トマト酵母・バナナ酵母・いちじく酵母、

だったかな？？

パンが、すすむ～（≧▽≦）





デザートには、とれたてスイカも♪

最後に、みなさんで記念撮影をぱちり☆




今後は、「天然酵母パン」「燻製」などなどあるらしいですよ～。

くわしくは、こちら