珈琲オッタのcafe日記 in滋賀

昨日は、ぴのきおさんでの珈琲レッスンでした！

今回は、アフリカ・中東系のコーヒーと、コーヒーの成分について。


カフェタッセの和ちゃん 力作の紙芝居も登場して、大喝采☆

ブラボー和ちゃん！





その後は、いつものように、

コーヒー生豆を、ピッキング (欠点がないかチェック) して、焙煎！

早速、飲み比べ。。。





（ちなみに、今日のケーキは、わたしから皆さんへのバレンタインプレゼント☆

ガトーショコラ。）



レッスンを始めた当初は、

「ん～、おいしい♪」くらいの感想だった生徒さんも、

「こっちは、パンを焼いたときのような香ばしさが…」

「これは、色気がある…」

「誰からも好かれるけど、個性のない八方美人的な…」

でてくる、でてくる、名言がっ（☆ｏ☆）


なんだか、生徒さんも少しずつでも何かを感じ取って、

珈琲の世界にはまりつつあるのかなぁ、なんてじぃ～んとしてました。



そうなんです…。

実は、昨日で、

わたくし珈琲オッタのｃａｗａだけ、珈琲レッスン卒業だったのです。

講師が生徒さんより、先に卒業って変な話なんですが。。。

今後は、引き続きカフェタッセの和ちゃんが、ぴのきおさんで珈琲レッスンをしてくれます♪


ややこしいので、しばしご説明を…（＾_＾；）。


数年前、「珈琲の焙煎に関わるお仕事を」と夢みて、

お勉強してた女の子 (苦笑) が３人。。。

彼女らは、もともとお友だちとかではなかったんだけど、お勉強するなかで、すぐ意気投合！


それぞれの夢を叶えるまで、一緒にがんばろうっ。

そして、３人で 『３＋ＣＡＦＥ‐ＴＡＳＳＥ カフェタッセ』 という珈琲ユニットを設立。

いいもん市とかに出店したり、

珈琲レッスンを新しく立ち上げたりしていました。


途中、ご主人の転勤で、しょうちゃんが泣く泣く離脱。。。

和ちゃんとｃａｗａ、ふたりカフェタッセとなりましたが、

引き続き、ふたりで珈琲レッスンなどさせていただいてました！


ｃａｗａが、「珈琲オッタ」をオープンするという夢を叶えてからは、

実質、「和ちゃん＝カフェタッセ」として名前を引き継いでくれて。


フォレオ一里山のレッスンのほうは、実はもうずいぶん前から、

和ちゃんひとりでがんばってはります！


そして、今回は、ぴのきおさんも。。。


お互いに少しずつ、地に足ついてきたので、そろそろ独り立ちしてみようか！ということになったわけです。


わたしは、珈琲オッタとして、

和ちゃんは、カフェタッセとして、

それぞれに、がんばっていこうね～！

でも、何かあれば助け合っていこうね～！と。



しっかりものに見えて、すっごくツッコミどころ満載の和ちゃんが大好きですっ。

わたしとは、違う角度からコーヒーを見れたり、コーヒーの好みも逆だったりするけど、

それが、とっても良いパートナーでした＊＊＊

これからも、見えないところで一緒に活動したり、

コーヒー農園に一緒にいったりしようねぇ～＊＊＊



そんなかんじで、新たなスタートを切ったわたしたちを、どうぞ、よろしくお願いいたしますｍ（＿）ｍ




そして、ぴのきおさんにも、大変大変お世話になりましたｍ（ｕ_ｕ）ｍ

あの寒い冬。。。

その当時、 「ひつじぐも」 だった私（肩書き持ちすぎ？？）に、

珈琲レッスンのお誘いをもって、尾賀商店まで訪ねてきてくださったのを思い出します。


そのときに、おみやげで持ってきてくださった、ひつじはんこ。


そして、昨日も送別の品？？として、手作りの消しゴムはんこいただいちゃいました！

スウェーデンのダーラナホースのモチーフ（≧▽≦）





うぅ。。。なんだか泣けてくる。。。（；_；）

本当にあったかぁ～い雰囲気のぴのきお ぴの山・ぴの大さん。

だいすきですっ。

お世話になりましたっ！

そして、また遊びにきま～す。


みなさま、引き続きぴのきおさん、そして珈琲レッスンもよろしくお願いいたしますｍ（＿）ｍ

昨日は、竜王のぴのきおさんでの珈琲レッスンでした！

今月は、第２月曜日が祝日だったため、第４月曜に変更になっていたのです。







さてさて、昨日はというと、

ひと昔前では、（今でもかな？？）、コーヒーの王様みたいにいわれていた、

『ブルーマウンテンの回』　でした！



生徒さんのなかにも、若かりし頃、

一杯1万円もするブルーマウンテンを、なんとか飲みたいとお給料をためたけど、

結局、勇気が出なくて飲めなかった。。。

なんて、エピソードも＊＊＊



いまでは、そこまでではありませんが、

やはり日本人には、ブルーマウンテン信仰というのが、あるようですね（＾_＾）


（何十年も前の話なので、

　今ではさすがにそんな金額ではないので、ご安心を＊＊＊

　ちなみに、珈琲オッタでは、ブルーマウンテンの取り扱いがございませんので、ご了承ください。）




そんな１杯1万円の話を聞かれたせいか？？

生徒さんの、焙煎をされる手も、いつもより気持ち慎重なかんじでした（＊＾_＾＊）







早速、事前に焙煎しておいたブルーマウンテンを淹れてもらい、いただきました！

わたし自身、ブルーマウンテンを飲むのは、かなりひさしぶり。。。（＾_＾；）

たまには飲んで、味を思い出さねばね。



今日のコーヒーのおともは、

『抹茶シフォンケーキ』 でした～＊＊＊

昨日は、月１回の珈琲レッスンの日でした。

場所は、竜王のぴのきおカルチャーさん。


講師のＣＡＦＥ-ＴＡＳＳＥの和ちゃんが、

今回は、珈琲豆の品質などについてご説明。


生徒さんも、より、珈琲豆の一粒一粒まで注意深くみてくれてました！





ケーキ担当の私が用意したのは、「さつまいものチーズケーキ」。

オッタの畑で採れたさつまいもを使っています♪

日替わりで、オッタのメニューにも登場していますよ。

珈琲によくあうデザート＊＊＊

生徒さんも気に入っていただけたようでよかったです～（＾_＾）

これまたアップが遅くなりましたが～(>_<)

今週月曜日は、毎月第２月曜日恒例の、

竜王ぴのきおかるちゃーさんでの珈琲レッスンでした☆





今回は、『 ブラジルの珈琲 』の回。

ブラジルの豆ばかり揃えて、

豆の精製方法がちがう３種類を、生徒さんに焙煎してもらって飲み比べ。。。





しかも、さらにうれしいことに、もう一種類追加に♪

生徒さんがおうちでスモークをされた残り炭で、

珈琲を手網焙煎してきてくださったのです(☆o☆)

まさに、炭火焙煎☆

なんと半日もかかったそうですっっ。

うぅっ、おつかれさまです～。

そんな貴重な豆も、偶然ブラジル豆！

４種類を、ぜいたくに飲み比べしたのでしたぁ(^_^)






そして、ちょこっと告知☆

こちらの珈琲レッスンに参加してくださってる　イロンデールさん。

今週末、１１／１４(土)　八日市本町商店街アーケードにて開催の、

パサージュ に珈琲屋さんで出店されるそうですよ～。

おとなりはｎａｏｎａｏさんのお店「Ｃｈｏｃｏｌａｔｅ　Ｆａｃｔｏｒｙ」さんだとか♪

イロンデールという、お店のなまえの意味は、ぜひ直接聞いてみてくださいねぇ(^_^)

イロンデールさん、勝手に告知しちゃいましたぁ。

わたしは、なんの役にも立てないけど、オッタから応援してますよ～(≧▽≦)/

昨日は、月一回の 竜王　ぴのきおカルチャーさんでの 珈琲レッスンでした！

気候もさわやかになってきたので。。。

お外でピクニック気分で、珈琲野点(のだて)の会をすることに♪





ぴのきおさんのガーデンウッドデッキに、

テーブルクロスと、ケーキスタンド、バスケットなどを準備したら、もうピクニック気分☆





さてさて、野点気分を味わうべく、

まずはいつもと趣向を変えて、手網でコーヒー焙煎を。。。






網だけあって、隙間からチャフ(豆の薄皮)がいっぱい飛ぶんですが、

外だから、そんなことも気にならない～（＾_＾）

それが、外で焙煎する醍醐味（？）でもあります。







そして、煎りあがった豆は、もちろん手動のミルで、ごぉ～りごり。

いつもの電気ミルもいいけど、

のんびり香りを嗅ぎながら、豆を挽いていくのもよいものです。



そのあとは、コーヒーを落としていき。。。





すぐ飲みたくなる気持ちをぐっとこらえて、

今回は、あわ立てたミルクをコーヒーにかぶせて、

ふわふわカプチーノにしてみました！






今回はお楽しみ企画！

存分に楽しんでいただきたい♪

そんな気持ちが、生徒さんと一体となって、

子どものお絵描きみたいに、わぁわぁきゃ～きゃ～言いながら、

自分だけのオリジナルを作っていましたぁ。









少し肌寒い秋風が吹く中、あたたかいカプチーノ。

いつもと違う空間。

いつものコーヒーにミルクの甘さ。

ホッとするひとときでした。






春にもまた何かやりたいなぁ。

みなさんで、そんな次なる企画を立てつつ、

楽しいおはなしは尽きないのでしたぁ。