珈琲オッタのcafe日記 in滋賀

年度初め・・・
何かとバタバタとするものです(^_^;)

ブログの更新ができていませんでしたが、
ようやく水曜日のご報告☆

4/2（水）は、『焙りたてコーヒー講座』　京都教室でした。

基礎コース１回目です☆(全６回)

前回の１日体験講座では、
「生豆からの焙煎体験」と、「焙煎したてのコーヒーと市販のコーヒーの飲み比べ」、
という導入部分だけでした。

いわゆる生徒さんご自身の五感で、
香りの違い・味の違いを感じ取っていただきます。

一日ですべてをお伝えできればよいのですが、
なかなか２時間の枠の中では収まりきらないものです。

いよいよ基礎コースに入って、具体的にコーヒーについて学んでいきます☆

コーヒーとは、
一般的に「たて方(淹れ方)」をマスターすれば、おいしいコーヒーが飲めると思われがちですが、
残念ながら、それだけでは足りません。

全体の約５％くらい・・・

(もちろん「たて方」も大事な要素の１つではありますが…(^_^;))

それくらい奥深いものです。

全６回中、テーマが決められており、

第１回目のテーマは、『コーヒーは生鮮食品』です!

コーヒーとはなんぞや、から具体的なコーヒーの抽出方法についても学びます。

「経験からのアドバイス」、というより、
「食品栄養学的」に、「化学的」に、裏づけのある方法を学んでいっていただきます。

参加の生徒さんからの質問。
「昔、海外生活をしてたときに飲んだコーヒーは、ものすごい良い香りがした。
今の日本のコーヒーは、香りがしない」と…

どうやらその答えに納得いただけたようです。
「あぁ～、良い香り～♪」
とおいしそうに、焙りたてコーヒーを召し上がっておられました（＊＾_＾＊）

☆本日のコーヒーのおとも

　　『レモンとポピーシード（ケシの実）のシフォンケーキ』