我が家の味

昨日は、『 てづくり食品友の会 』 に参加してきました！

前回の　『 パンのとも　』　に引きつづき、

今回のテーマは、 『 ごはんのとも 』

みんなで、ぬか床づくりです♪





【材料】

ぬか　1ｋｇ　・　塩　200ｇ　・　水　1.5リットル　・　唐辛子　2本　・　捨てづけ用のくず野菜　・　容器


【作り方】

①　水と塩を入れて火にかけ、塩が溶けたらさます



②　ぬかに①を入れて注ぎ、耳たぶくらいの柔らかさになるまで混ぜる



③　唐辛子　・　粉からし　・　昆布　などお好みのものと漬け込む

④　いらない野菜のヘタなどを底のほうに漬け込む　「捨て漬け」をする
　　 毎日２回　（冬場は1回）かきまぜ、捨て漬け用の野菜は、2～3日に1回取り替える

⑤　④を3～4回繰り返す
　　 10日くらいで発酵し始め、2～3週間で味噌やお酒のような熟成された香りが出始めたら、
　　 ぬか床の完成


ぬか床づくりの後は、彦根の有機栽培農家さんのお米を炊き、



参加者のみなさんで持ち寄った、我が家の一品とともに、いただきま～す（＾ｏ＾）







どれもこれもおいしくて、ごはんがすすみます♪

ぬか床も、大事に育てて、我が家の味をつくっていきたいなぁ（＾_＾）